Мясные рулетики с грибами и сыром в духовке

Мясные рулетики с грибами и сыром в духовке

Простой, но очень вкусный вариант праздничной горячей или холодной закуски – мясные рулетики с грибами и сыром в духовке. Подготовка занимает не очень много времени, обжариваются они быстро, а запекаясь в духовке особого внимания не требуют. В качестве мясной составляющей рецепта я взял свинину, нарезав такими же тонкими ломтиками, как на отбивные. Вы можете приготовить из телятины, говядины, индейки или курицы. Рулетики запекал без соуса, после обжарки переложил в форму и довел до готовности в духовке. Корочка получилась румяной, начинка внутри сочная – очень вкусно и в горячем, и в холодном виде.

В рецепт рулетиков с грибами и сыром я добавил лук, чеснок и специи. Лук обжарил вместе с шампиньонами, а чесноком и перцем натер ломтики мяса перед запеканием.

Ингредиенты:

• мякоть свинины – 400 г;
• свежие шампиньоны – 150 г;
• репчатый лук – 1 крупная головка;
• сыр твердого сорта – примерно 100 г;
• масло растительное – 2-3 ст. л;
• черный перец молотый – 1 ч. л;
• чеснок – 2-3 дольки;
• соль – по вкусу.

Как приготовить. Пошаговый рецепт с фото:

Для начинки я взял свежие шампиньоны, также неплохо получится с обжаренными вешенками или лесными грибами. Нарезал шампиньоны небольшими кубиками. Мелко порубил лук.

Разогрел в сковороде две ложки масла, высыпал лучок и, помешивая, на несильном огне слегка обжарил. Как только краешки начали зарумяниваться – лук готов, передерживать его не стоит, может пересушиться или пригореть.

Добавил грибы, смешал с луком и увеличил огонь, чтобы быстрее выпарить жидкость. Обжаривал минут пять, затем сделал нагрев потише, посолил, поперчил. Довел до готовности.

Мясной отруб (у меня был карбонат без кости) нарезал тонкими ломтиками, толщина примерно 1,5-2 см.

Молоточком разбил до толщины 0,5 см, чтобы было удобнее свернуть рулетики. Если пласты мяса получились большими, разрезаю пополам.

Каждую заготовку чуть присыпал перчиком, солью. Натер на мелкой терке чесночные дольки, смазал ломтики мяса.

На один край, тот, что поуже, положил одну-две ложки начинки. Ее не должно быть очень много, рулеты будет трудно завернуть и потом скрепить.

Сыр я взял с высоким процентом жирности, чтобы гарантированно расплавился. Измельчил через крупную терку, высыпал на грибную начинку.

Свернул мясные ломтики рулетом. Края подвернул в середину, запаковал начинку со всех сторон, чтобы сыр при обжарке и запекании не вытекал.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Отбивная с грибами и сыром — пошаговый рецепт с фото
• Рулетики с форелью и сливочным сыром – кулинарные рецепты
• Мясо «Огурчики по-тираспольски» – кулинарные рецепты

Для лучшей фиксации обмотал рулетики тонкой нитью или, как вариант, можно скрепить зубочистками (нитками удобнее и быстрее). В сковороде разогрел масло, выложил порцию рулетиков. Быстро обжарил по две-три минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Переложил рулетики с грибами и сыром в форму для запекания и поставил в духовку, прогретую до 180 градусов. Запекал десять минут. Переворачивать не нужно, они уже подрумянились со всех сторон.

Если решите запекать с добавлением соуса (молочного, томатного, из сметаны с томатом), держите мясные рулетики в духовке 15-20 минут, чтобы успели впитать заливку.

Запеченные в духовке мясные рулетики с грибами и сыром получились мягкие и сочные, с тонкой румяной корочкой. Перед подачей не забываем снять нитки, ну а как и с чем подать – дело вкуса. У нас был салат из редьки и помидоры, для гарнира посытнее подойдет картошка, гречка, макароны.

С грибами и сыром

В этом рецепте мы будем готовить мясной рулет из перемолотого свиного фарша, запеченный в духовке, с начинкой из сыра и грибов.

Приготовленный в духовке рулетик с начинкой из сыра и грибов – это прекрасное украшение праздничного стола. Вкуснейшее блюдо готовиться в два счета, имеет аппетитный вид и неповторимый аромат. Кроме того, не требует грандиозных финансовых затрат.

Ингредиенты

• 695 г свинины (вырезка)
• пара столовых ложек растительного масла (оливковое. масло виноградной косточки и т.д)
• 1/3 стакана воды или бульона
• по вкусу перца молотого: белого или черного
• орех мускатный измельченный
• морская или поваренная соль

Лучшие статьи Постный гороховый суп в пост

Для начинки:

• 255 г свежих шампиньонов
• чуть меньше половины упаковки сливочного масла
• треть стакана крошек белого хлеба или панировочных сухарей
• пара столовых ложек измельченной зелени петрушки
• пара столовых ложек сыра, натертого на терке
• по вкусу молотый черный перец
• по вкусу соль
• укроп, петрушка

Этапы приготовления

1. Вымытое в прохладной воде и высушенное мясо перемалывается на мясорубке с мелкой сеточкой дважды. Полученная масса солится, туда добавляется перец и измельченный мускатный орех.
2. Далее фарш необходимо разложить на слегка смоченной водой марле, сформировав из него вытянутую лепешку, толщина которой составляет примерно полтора сантиметра.

Готовим начинку

1. Вымытые и очищенные грибы нарезаются небольшими полосочками. После чего их следует отправить на сковородку со сливочным маслом, которое изначально было подогрето. Грибы обжариваются, в процессе их следует приправить. Готовые шампиньоны должны постоять, остыть, только после этого их можно смело смешивать с крошками хлеба, заранее потертым сыром и нарубленной петрушкой.
2. Полученная ароматная масса укладывается в центр лепешки из перемолотого мяса и равномерно расстилается по ней. Чтобы получить рулетик, необходимо скрутить лепешку, подтягивая марлевую ткань в одном направлении.

3. Полученный рулет аккуратно перемещается на предварительно обработанную растительным маслом сковородку с высокими бортиками. Обжаривается он с одной и второй стороны до получения красивого коричневатого цвета. После чего рулет выкладывается на противень с налитым туда мясным бульоном и помещается в духовой шкаф где-то на полчаса.
4. Мясной изыск, который мы получили, можно нарезать небольшими кружочками, а можно преподнести целым, чтобы гости могли насладиться красотой рулета.

Свиные фаршированные рулетики с грецким орехом

Хорошее мясное блюдо к новогоднему столу или другому празднику. Пикантное и необычное.

Ингредиенты:

• 700 г мяса
• 150 г ядер орехов
• 50 г сыра
• Соль
• Специи
• Яйцо
• 50 г панировочных сухарей

Рецепт:

• Нарежьте мясо тонкими ломтиками и отбейте
• Порубите орехи ножом и смажьте мясо солью со специями
• Выложите рубленные орешки и тертый сыр
• Плотно сверните рулетики и замотайте ниткой
• Обмакивайте в яйцо и панируйте в сухарях, обжаривайте на масле
• Перед подачей необходимо удалить нитку

Свиные фаршированные рулетики в сливках

Очень нежное и сытное блюдо, отличное для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 700 г свинины
• 200 мл сливок
• 200 г грибов
• Луковица
• Соль
• Специи
• Масло

Рецепт:

• Нарежьте мясо полосками и отбейте при помощи молотка
• Шампиньоны мелко порубите и смешайте с измельченным луком
• Мясо натрите солью и специями и выложите в центре грибную начинку
• Заверните рулетики и скрепите зубочисткой, обжарьте на масле
• После подрумянивания влейте немого воды и сливки
• Накройте крышкой и тушите треть часа

Свиные фаршированные рулетики из шейки свинины с грибами шампиньонами: рецепт

Мясо благодаря запеканию остается очень сочным и мягким. При этом содержание жира минимальное.

Ингредиенты:

• 450 г свиного ошейка без жира
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 морковь
• Специи
• Масло

Лучшие статьи Рецепт торт с киви. калорийность, химический состав и пищевая ценность

Рецепт:

• Нарежьте мясо тонкими пластинками как на отбивные
• При помощи тяпки отбейте кусочки, не перестарайтесь
• Налейте в сотейник немного масла и высыпьте нашинкованные овощи
• Обжаривайте овощи с грибочками до готовности, введите соль и специи
• Остудите начинку. Мясо натрите солью с перцем и выложите сверху начинку
• Сверните рулончиками, плотно прижимая начинку, сколите шпажкой
• Выложите на смазанный лист и готовьте 30 минут
• Лучше всего готовить в рукаве или фольге, так сок из мяса не будет испаряться

Свиные фаршированные рулетики с беконом

Это блюдо родом из Италии. Тушится в белом вине, благодаря этому яство сочное и мягкое.

Ингредиенты:

• 600 г мяса
• 50 г сыра
• 100 г ветчины
• Соль
• Специи
• 200 мл белого вина
• Масло

Рецепт:

• Нарежьте мясо как на биточки и отбейте молоточком
• Нарежьте сыр и ветчину полосками, шириной как мясо
• Натрите подготовленную свинину солью и специями и выложите ветчину с сыром
• Сверните рулетиком и обмотайте ниткой, обжарьте на масле
• После этого залейте вином и тушите под крышкой треть часа

Рулетики из свинины с начинкой из грибов и груши

Мясные рулетики из свинины с грибами в народе называют пальчиками. Готовить их лучше из нежирных сортов мяса. Все жирные прослойки обязательно нужно срезать, а также следует тщательно отбить мясо.

Грибная начинка придаст рулетам невероятный аромат и вкус. А если вы хотите удивить гостей своими кулинарными способностями, сделайте рулетики из свинины с грибами и грушей. Кусочки грушевой мякоти придадут блюду неповторимый сладковатый вкус и дополнительную сочность.

Для начинки можно выбирать любые грибочки. Но большей популярностью все-таки пользуются шампиньоны. После обжаривания рулеты обязательно томят в духовом шкафу. Чтобы мясное угощение получилось еще сочнее и нежнее, тушите его в соусе. Идеальный вариант – сметанная или винная подливка.

Приступим к приготовлению? Начинаем творить кулинарную историю под названием рулетики из свинины с начинкой из грибов.

Состав:

• 400 г свиной вырезки;
• 1 груша;
• головка лука;
• 300 г свежих шампиньонов;
• 100 мл красного сухого вина;
• 2 ст. л. рафинированного растительного масла;
• 100 г сыра твердого сорта;
• 1 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. меда;
• соль, смесь перцев;
• 1 ст. л. сметаны.

Приготовление:

1. Начинаем приготовление мясных рулетов с подготовки продуктов, указанных в рецепте.
2. Свиную вырезку нужно разморозить, промыть и удалить остатки влаги бумажными полотенцами.
3. Сыр твердого сорта нарезаем брусочками. Для улучшения вкуса рулетов можно использовать и другие специи на свое усмотрение.
4. Очищенную головку лука шинкуем полукольцами.
5. Свежие шампиньоны промываем. Нарезаем грибочки пластинами или кубиками.
6. Грушу хорошенечко промываем водой и насухо вытираем бумажным полотенцем.
7. Вырезаем плодоножку и сердцевину. Грушевую мякоть нарезаем кубиками.
8. В сковороде разогреваем подсолнечное масло.
9. Выкладываем нашинкованный лук и обжариваем его до размягчения.
10. Обжаренный лук перекладываем в тарелку. А в сковороде обжариваем шампиньоны.
11. Когда с грибочков испарится вся влага, отправляем в сковороду ранее обжаренный лук. Все хорошенечко перемешиваем и продолжаем томить на минимальном огне.
12. Через пару минут добавляем грушевую мякоть.
13. Когда груша размягчится, добавляем немного соли и специи. Томим еще несколько минут.
14. Обжариваем начинку еще несколько минут, а затем отставляем с огня.
15. Итак, начинка у нас готова, осталось подготовить мясо.
16. Нарезаем свинину порционными кусочками толщиной около 10 мм.
17. Накрываем каждый кусочек полиэтиленовой пленкой и тщательно отбиваем молоточком с обеих сторон.
18. Каждый кусочек мяса слегка натираем солью и перцевой смесью.
19. Выкладываем на один край немного грибной начинки.
20. Сверху кладем несколько брусочков сыра.
21. Сворачиваем мясо в рулет и фиксируем зубочисткой. Перед подачей к столу обязательно зубочистку убираем.
22. В сковороде прогреваем масло и выкладываем в нее рулеты. Обжариваем до появления румяной корочки.
23. Тушить рулеты можно в сковороде или в противне.
24. Заливаем рулеты вином. Добавляем смесь горчицы с медом.
25. Отправляем рулеты в духовой шкаф на 35-40 минут. Получается невероятно вкусное и ароматное блюдо.

Свиные рулетики с картофелем и грибами

В моем избалованном семействе картофельное пюре употребляется один раз — как только его приготовишь.. разогретым его никто не ест, поэтому поле для фантазии огромно… предлагаю вам один из вариантов утилизации этого продукта, на мой взгляд, очень гармоничным получается сочетание пюре, грибов и свининки.. блюдо получается сочным.. с ярким насыщенным вкусом.. его не стыдно поставить на праздничный стол или просто насладиться романтическим ужином с любимым.. готовить легко и просто.. а получается очень сытно и вкусно

Ингредиенты для «Свиные рулетики с картофелем и грибами»:

• Свинина (корейка) — 500 г
• Грибы (шампиньоны) — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Кунжут (можно и без него… но с ним вкус становится наиболее праздничным) — 150 г
• Сметана (у меня 25%) — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Пюре картофельное — 1 стак.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Рецепт «Свиные рулетики с картофелем и грибами»:

Возьмем все необходимые продукты

Лук и грибочки надо измельчить и обжарить в небольшом количестве масла до готовности

Приготовим начинку для наших рулетиков: картофельное пюре смешиваем с жареными грибочками, 1 ст. л. сметаны и приправляем солью и перцем.. по вкусу

Мясо нарезаем порционными кусочками, хорошо отбиваем с двух сторон, солим, перчим

На каждый кусочек кладем столовую ложку начинки, сворачиваем рулетиком

1 ст. л. ложку сметаны венчиком взбиваем с яйцом теперь нужно каждый рулетик обмакнуть в яично-сметанную смесь, а потом обвалять в кунжуте

Готовые рулетики укладываем в форму и отправляем в разогретую до 200*С духовку

.. готовим, пока рулетики не приобретут красивый золотистый цвет

Выкладываем на тарелочку.. добавляем немного зелени и свежих овощей..

ПРИЯТНЕЙШЕГО ВАМ АППЕТИТА!

Мясные рулетики с грибами в духовке, под сметанным соусом

Из куска свиного мяса нужно приготовить отбивные.

Процесс приготовления отбивных занимает не мало времени и сил. Так, что, если вы готовите это блюдо для праздничного стола, отбивные лучше заготовить впрок, заранее. Про эти немаловажные мелочи я расскажу в другой статье, а сейчас давайте перейдём к процессу приготовления мясных рулетиков.

1. Мясо разрезать на ломтики, толщиной около 5 мм. Каждый ломтик нужно отбить деревянным молоточком, со специальными шипами. Для многих хозяюшек этот процесс не очень любим, из-за того, что кусочки мяса разлетаются в разные стороны и мясо постоянно прилипает к молоточку. Со мной это тоже было, пока я не попробовала один очень простой способ. Застелить пищевую пленку на разделочную доску, выложить ломтик приготовленного мяса, прикрыть снова плёнкой и можно отбивать мясо с двух сторон.

При этом переворачивая мясо вместе с клеенкой. Очень удобно, чисто и быстро.

Отбитые кусочки мяса посолить и поперчить. Можно сдобрить вашими любимыми травами. Для ещё более сочных и нежных отбивных, их нужно оставить мариноваться со специями на несколько часов. При желании, можно добавить в отбивные горчицу и майонез. Тогда ваши свиные отбивные, без сомнения, получатся очень вкусные.

2. С отбивными всё. Переходим к грибной начинке. Для этого в сковороде с разогретым раст. маслом пассеруем, пару минут, заранее нарезанный лук (половинку). Следом добавляем нашинкованную морковь и тушим всё вместе до золотистого цвета, на среднем огне.

В конце добавить топленный жир.

На второй сковороде, с добавлением раст. масла, жарим вторую половинку лука, до румяного цвета. Затем добавляем чистые, мелко нарезанные шампиньоны. Тушим до мягкости грибов и здесь же солим по вкусу.

Пассерованный лук с морковью перелаживаем в форму для запекания, ровным слоем. Дальше приглашаю вас фаршировать отбивные грибной начинкой.

3. Все отбивные выложить на рабочую поверхность и на край каждого, выложить по 2 ч. ложки жареных грибов. Свернуть рулетиком.

4. Теперь, в одну миску всыпать муку, в другой взбить яйцо. Поочередно обмакнуть каждый мясной рулетик сначала в муку, затем в яичный кляр. Тут же перекладываем на горячую сковороду с раст. маслом и жарим до лёгкого зарумянивания, с двух сторон, на среднем огне. У меня вышло 8 больших рулетиков и два маленьких. На этом можно было бы и завершить наше блюдо. Но мне захотелось запечь эти мясные рулетики с грибами в сметанном соусе и с чесноком. Так, что идём дальше.

5. Сверху на пассерованные овощи выкладываем жареные свиные рулетики и поливаем всё сметанным соусом. Для сметанного соуса лучше применить жирную сметану. Посолить, добавить прессованный чеснок и измельченную зелень укропа. Он очень хорошо сочетается с грибами.

6. Осталось только прикрыть плотно форму фольгой и отправить в духовку. Выпекаем отбивные, фаршированные грибами, около 20 минут. Но за 5 минут до завершения приготовления блюда, фольгу удалить и дать немного «загореть» нашим мини мини рулетам. Ну, вообщем это всё.

Мясные рулетики в сметанном соусе, с грибами я подавала с молодым картофелем и свежими овощами.

Очень интересно, как готовите Вы, дорогие друзья, мясные рулеты и с какой начинкой? Жду ваших отзывов в комментариях.

Приятного вам аппетита!

Рулетики из свинины с грибами и сыром — простой рецепт

Рулетики из свинины с начинкой из грибов и сыра, приготовленные по этому рецепту, получаются восхитительными — вкусными и сытными. Готовятся они достаточно просто и станут украшением стола и в будни, и в праздники. В роли гарнира к ним можно подать картофель, макароны или рис. Обязательно приготовьте это замечательное блюдо!

Ингредиенты

Для приготовления мясных рулетиков с грибами и сыром нам потребуется:мякоть свинины — 500 г;соль — по вкусу;специи (я использовала чёрный молотый перец и сладкую паприку) — по вкусу;шампиньоны свежие — 150 г;сыр твёрдых сортов — 100 г;растительное масло для обжаривания.

Как приготовить «Рулет из свинины с грибами»

Почистите и помойте грибы, почистите репчатый лук. Нарежьте их мелко.

Обжарьте грибы с луком на оливковом масле, когда они будут почти готовы, бросьте сушёный укроп. Посолите и поперчите.

Теперь возьмите свиные отбивные. По возможности отбейте их очень тонко. 0,5 см в высоту. Смажьте оливковым маслом. Грибы с луком хорошенько поперчите и посолите ещё раз, перемешайте. И выложите на свиные отбивные.

Закрутите свиные отбивные с грибами и луком в рулет.

Обжарьте рулет из свинины с грибами на оливковом масле со всех сторон, до образования румяной корочки. Рулет из свинины с грибами готов!