Разнообразить рацион и пополнить ассортимент рыбных блюд на вашем столе помогут рыбные котлеты. Красная рыба горбуша хорошо подходит для этого. Она относится к тому же семейству, что и лосось, только гораздо меньше размерами и не такая жирная. Как Вы готовите горбушу?
- Засолка 46%, 995 голосов 995 голосов 46%
995 голосов — 46% из всех голосов
- Запекание в духовке 40%, 862 голоса
862 голоса 40%
862 голоса — 40% из всех голосов
- Другое 8%, 166 голосов
166 голосов 8%
166 голосов — 8% из всех голосов
- Варка 5%, 105 голосов
105 голосов 5%
105 голосов — 5% из всех голосов
- В салатах 2%, 50 голосов
50 голосов 2%
50 голосов — 2% из всех голосов
Всего голосов: 2178
18.06.2020
- Засолка 46%, 995 голосов 995 голосов 46%
995 голосов — 46% из всех голосов
- Запекание в духовке 40%, 862 голоса
862 голоса 40%
862 голоса — 40% из всех голосов
- Другое 8%, 166 голосов
166 голосов 8%
166 голосов — 8% из всех голосов
- Варка 5%, 105 голосов
105 голосов 5%
105 голосов — 5% из всех голосов
- В салатах 2%, 50 голосов
50 голосов 2%
50 голосов — 2% из всех голосов
Всего голосов: 2178
18.06.2020
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Ее достаточно много водится и ловится в морях, по этим причинам она из низкого ценового сегмента.
С салом на сковороде
Если вы не любите рыбные котлеты, добавление всего лишь одного секретного ингредиента перевернет ваше отношение к ним. Котлеты из горбуши готовят с салом. Звучит странно, но получается очень вкусно.
Ингредиенты:
Читайте также:
- горбуша – 500 г;
- свиное сало – 150 г;
- лук – 100 г;
- яйцо – 70 г;
- кетчуп – 60 г;
- растительное масло – 50 мл;
- соль, специи для рыбы – по вкусу.
Время готовки: 30 минут.
Кол-во порций – 3.
Приготовление пошагово:
- Горбушу отделить от кожи. плавников и костей.
- Смолоть с салом.
- Добавить яйцо, рубленый лук, кетчуп, перец, соль.
- Вымешать и дать настояться 10 минут.
- Жарить котлеты до готовности на растительном масле 5-7 минут на каждой стороне.
- Выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить избыточный жир.
- Сервировать с овощным салатом или легким гарниром.
Чтобы фарш не лип к рукам, смочите их в холодной воде. Если же он настолько жидкий, что сделать полноценные котлеты не удается, можно просто выкладывать смесь на сковороду ложками.
Рубленные
Отсутствие мясорубки в доме – не повод отказываться от любимых блюд. Рубленные котлеты из горбуши будут сочные, с тонким рыбным вкусом.
Ингредиенты:
- филе горбуши – 500 г;
- сыр – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 50 г;
- раст. масло– 50 мл;
- крахмал – 70 г;
- соль – 1/2 ч. л.;
- специи для рыбы – 1/2 ч. л.
Время готовки: 25 минут.
Количество порций – 3.
Приготовление:
-
Читайте также:
- Нарезать горбушу мелкими кусочками. Рыба эта мягкая, поэтому волокна будут сами распадаться на части.
- При обнаружении мелких косточек, от них нужно избавляться.
- Сыр потереть на терке.
- Добавить к горбуше сыр, яйцо, крахмал, сметану, соль, специи по вкусу.
- Перемешать фарш.
- Котлеты формировать не нужно, поскольку смесь получится жидковатой.
- Жарить котлетки из рыбы придется, как оладьи, выкладывать смесь ложкой на сковороду с раскаленным маслом.
- Каждую сторону жарить 7-8 минут на умеренном огне.
Рецепт котлет из филе горбуши
Ингредиенты:
- Филе горбуши – 500 г
- Хлеб пшеничный черствый – 1 ломтик
- Молоко или вода – 100 мл
- Сухари панировочные
- Масло растительное или топленое – 2 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
Как приготовить
Шаг 1
Филе горбуши смешать с замоченным в молоке хлебом и измельчить в кухонном комбайне. Массу развести оставшимся от замачивания молоком, добавить соль, перец, хорошо перемешать и взбить до однородной консистенции.
Шаг 2
Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять в сухарях и жарить на раскаленной с жиром сковороде до образования румяной корочки.
Шаг 3
Перевернуть на другую сторону, поджарить. Затем убавить огонь и прогреть под крышкой 5-7 минут.
Шаг 4
-
Читайте также:
Подать можно с любым гарниром. Приятного аппетита.
В мультиварке на пару
Котлеты рыбные из горбуши можно сделать в мультиварке на пару. Калорийность паровых котлет ниже, чем жареных, хлопот у хозяйки тоже меньше. Морковь придаст блюду красивый, аппетитный цвет. Ингредиенты:
- горбуша – 500 г;
- морковь – 100 г;
- яйцо – 1шт.;
- соль – 1/2 ч. л.;
- рыбная приправа – 1/2 ч. л.;
- душистый перец – 4 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.
Время готовки: 40 минут.
Кол-во порций – 3.
Рецепт с фото:
- Почистить морковь и нашинковать на обычной терке.
- Рыбный фарш разморозить, сцедить лишнюю воду. А лучше отжать.
- Соединить фарш, морковь, разбить яйцо.
- Добавить соль и специи, фарш тщательно перемешать.
- Из подготовленной массы сформировать котлетки. Из этого количества продуктов получается 5-6 штук.
- Разложить в лотке для приготовления с паром.
- В чашу мультиварки налить пол-литра воды, бросить лаврушку, горошины душистого перца.
- Сверху установить форму.
- Готовить полчаса в режиме «пар».
Чтобы сделать аромат рыбы насыщенным и приятным в воду при готовке на пару добавляют пряности и цедру лимона или лимонную дольку.
Котлеты можно подать с любым простым гарниром, но лучше и вкуснее всего с пюре из картошки.
В духовке
Котлеты в духовке из горбуши очень вкусно готовить под сметанным соусом. Это фирменный рецепт от поваров-профессионалов.
Ингредиенты:
- филе горбуши – 600 г;
- масло сливочное – 20 г;
- растительное масло – 50 мл;
- яйцо – 80 г;
- лук – 70 г;
- сметана – 100 г;
- горчица столовая – 30 г;
- помидор – 100 г;
- черствый хлеб – 100 г;
- молоко – 100 мл;
- панировочные сухари – 150 г;
- соль – 1/2 ч. л.;
- перец, мускатный орех, паприка – 1/2 ч. л.;
- розмарин – на кончике ножа;
- чеснок – 2 зубчика.
Время готовки: 45 минут.
Кол-во порций – 3.
Приготовление пошагово:
- Прокрутить фарш из рыбы.
- Замочить батон без корок в молоке, отжать измельчить в мясорубке вместе с рыбой или ножом на разделочной доске
- Помидор освободить от семян и кожуры, нарезать, выложить к фаршу.
- Всыпать соль, перец, паприку, мускат.
- Выдавить чеснок через чеснокодавку.
- Разбить сырое яйцо.
- Лук порезать, обжарить на сливочном масле с добавлением растительного (лучше оливкового) до прозрачности.
- Слегка остудить жареный лук и выложить к фаршу.
- Основательно вымешать массу.
- Сформовать котлетки, обвалять в сухарях.
- Жарить на масле 2 минуты с каждой стороны.
- Разогреть духовку до температуры 2000 С.
- Положить котлеты в огнеупорную посуду.
- Приготовить соус из сметаны с горчицей. Развести его водой до густоты кефира. Добавить розмарин.
- Залить соусом котлеты.
- Сверху блюдо обильно присыпать молотыми сухарями.
- Поставить в духовой шкаф на 15 минут.
За это время котлетки дойдут до готовности, напитаются сливочным вкусом сметаны. Сухари вберут лишнюю влагу, и образуется румяная корочка.
При подаче сбрызнуть лимонным соком и украсить веточкой зелени.
Из консервы
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 188 ккал/100г.
- Предназначение: на обед, на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Котлеты из консервированной горбуши – очень вкусное блюдо. Оно отлично сочетается со многими соусами и свежими овощами. Приготовить его совсем не трудно, с этим справится даже неопытный кулинар. Всего немного времени – и на вашем столе аппетитные и ароматные рыбные котлеты. Нетрадиционным ингредиентом является картофель, он придаст блюду сытности, а имбирь свежести.
- Поделки из овощей для детского сада
- Как очистить организм от токсинов
- Дисплазия шейки матки — что это: лечение и степени заболевания
Ингредиенты:
- консервированная горбуша – 200 г;
- картофель – 255 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- лавровый лист – 2 шт.;
- имбирь – ¼ ч. л.;
- сливочное масло – 36 г;
- куркума – 3 г;
- сахар – 8-10 г;
- чили – щепотка;
- корица – щепотка;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Очистить от кожуры картошку, затем нарезать кубиками.
- Лук и чеснок нашинковать, после обжарить на сливочном масле, добавить имбирь. Следом всыпать картофель, жарить еще минут 5.
- Открыть рыбные консервы и слить жидкость, добавить к жареным овощам. Затем всыпать куркуму, лавровый лист, влить 100 мл кипятка. Эту массу тушить под накрытой крышкой на протяжении 13-15 минут.
- Достать лавровый лист, а готовую массу размять толкушкой для картошки. Следом добавить корицу, соль, сахар, чили. Хорошо перемешать.
- Сформировать котлетки, обвалять их в сухарях и опустить на сковородку.
- Жарить до хрустящей корочки.
С творогом
Котлеты рыбные из горбуши по себестоимости выйдут недорогим блюдом.
Цена у этой рыбы приемлема, особенно, если покупать ее неразделанной и готовить филе самостоятельно. На это уйдет чуть больше времени, но экономия будет ощутимая. А из головы, хвоста, хребта и брюшек можно сварить легкий рыбный супчик.
Ингредиенты:
- горбуша филе – 400 г;
- батон – 50 г;
- молоко – 50 мл;
- творог – 180 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 150 г;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- сметана – 90 г;
- сухари для панировки – 110 г;
- раст. масло – 50 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Время готовки: 30 минут.
Порций – 3.
Приготовление:
- Обжарить мелко нарезанный лук на сковородке с маслом 5 минут. Дать немного остыть.
- Замочить хлеб в молоке.
- Прокрутить горбушу в мясорубке.
- Добавить к рыбе сметану, лимонный сок, яйцо, хорошо отжатую от молока булку.
- Добавить в фарш пачку творога и остывший лук.
- Посолить, поперчить, перемешать до однородности и добавить панировочные сухари.
- Фарш тщательно вымешать и отбить, дать настояться 10 минут.
- Разогреть масло на сковороде.
- Мокрыми руками сформовать небольшие котлетки.
- Жарить 5 минут, перевернуть на другую сторону и пожарить еще 4 минуты.
С манкой
Успех блюда зависит от того, как приготовить из горбуши котлеты. Очень просто делать рубленные, то есть без мясорубки или блендера, а в качестве секретного компонента использовать манку. Она успешно задерживает рыбные соки в фарше. Только нужно не забыть дать ей немного постоять, чтобы крупа разбухла.
Ингредиенты:
- горбуша – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- манная крупа – 50 г;
- белый черствый хлеб – 120 г;
- репчатый лук – 100 г;
- соль, перец – по вкусу;
- пшеничная мука для панировки – 80 г.
Время готовки: 30 минут.
Количество порций – 3.
Приготовление:
- Разморозить тушку горбуши, отделить мякоть от костей. Она настолько мягкая, что легко разбирается на волокна. Рыбу можно измельчить даже руками или порезать ножом.
- Посолить и поперчить.
- Отдельно смешать яйцо с манкой и оставить на 15 минут для набухания крупы.
- Лук измельчить.
- Батон замочить в воде, затем отжать и положить к манке с яйцом.
- Туда же отправить рыбу и лук.
- Перемешать фарш, слепить котлеты, запанировать в муке.
- Обжарить на растительном масле до образования корочки.
- До готовности довести в духовке.
Как приготовить сочные котлеты из горбуши в мультиварке
Любое блюдо, приготовленное в мультиварке, отличается нежностью и легкостью. Давайте попробуем приготовить котлеты и убедится в этом
Нам понадобится:
- Филе горбуши – 700 гр.
- Сало свежее – 150 гр.
- Лук – 1 шт. среднего размера
- Яйцо – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Филе горбуши и сало моем, режем на кусочки среднего размера. Оправляем в блендер и измельчаем.
Добавляем чеснок, лук и продолжаем измельчать. Фарш должен получится однородным.
Добавляем соль, перец, яйцо и хорошо перемешиваем. Фарши готов.
В чашу мультиварки наливаем немного воды, вставляем решетку, смазанную сливочным маслом.
На решетку выкладываем котлеты.
Накрываем крышку и включаем функцию «Мультиповар» (или любую другую). Через несколько минут наши котлеты готовы.
Достаем котлеты из мультиварки и подаем на стол. Очень быстро, не хлопотно, вкусно и полезно
С овощами
Если купить готовый рыбный фарш, процесс приготовления сократится. Котлеты с овощами готовят как самостоятельное блюдо. Гарнир к нему не нужен.
Ингредиенты:
- филе горбуши – 500 г;
- картофель – 300 г;
- консервированный горошек – 80 г;
- репчатый лук – 150 г;
- зеленый лук – 10 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 30 г;
- растительное масло – 50 г.
- чеснок – 2 зубчика;
- цедра лимона – 1 ч. л.;
- соль – 1/2 ч. л.;
- приправа для рыбы – 1/2 ч. л.
Время готовки: 40 минут.
Количество порций – 4.
Приготовление:
- Почистить, порезать и сварить картофель, слить отвар, растолочь или размять вилкой.
- Сделать фарш из рыбы.
- Добавить к нему, яйцо, соль, специи, цедру лимона, измельченный репчатый и зеленый лук, давленый чеснок, горошек.
- Фарш осторожно перемешать, слепить котлетки и обвалять в муке.
- Пожарить и подавать со свежими овощами, украсив зеленью.
Рецепт сочных рубленных котлет из горбуши с овощами
Нам понадобится:
- Филе горбуши – 550 гр.
- Лук – 1 шт. среднего размера
- Перец сладкий – 1 шт.
- Стебель сельдерея – 1 шт.
- Подсолнечное масло – 5 ст. л.
- Каперсы – 1 ст. л.
- Майонез – 2 ст. л.
- Горчица – 2 ч. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Филе горбуши моем под проточной водой, просушиваем бумажными полотенцами, удаляем кости. В данном рецепте мы будем готовить котлеты из рубленного филе, поэтому фарш перекручивать на мясорубке не нужно. Его достаточно измельчить ножом.
Займемся приготовлением овощей, которые входят в состав фарша и придадут котлетам необычный вкус. Перец, лук и морковь мелко режем.
На сковороду наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем овощи до золотистого цвета.
Добавляем овощи в миску с фаршем. Выкладываем майонез, горчицу, взбитое яйцо.
Солим, перчим. Добавляем каперсы, чеснок.
Хорошо перемешиваем, формируем котлеты.
На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло, выкладываем котлетки для обжарки. Жарим на среднем огне до золотистого цвета сразу на одной стороне.
Затем переворачиваем на вторую сторону.
Котлеты готовы. Можно подавать на стол. Нежные, сочные, ароматные, их вкусом вы точно останетесь довольны
С минтаем
Вкусные котлеты из горбуши будут еще нежнее, если фарш делать пополам с минтаем.
Ингредиенты:
- филе горбуши – 300 г;
- филе минтая – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 80 г;
- манная крупа – 70 г;
- растительное масло – 50 мл;
- мука – 80 г;
- соль – 1/2 ч. л.;
- черный перец – щепотка.
Время готовки: 40 минут.
Количество порций – 4.
Приготовление:
- Прокрутить рыбу двух сортов и лук в фарш.
- Вбить яйцо, добавить манку, соль и перец.
- Перемешать, дать постоять 15 минут.
- Фарш отбить, налепить котлет, обвалять в муке.
- Пожарить на масле, чтобы котлетки хорошо подрумянились.
Классические гарниры к рыбным котлетам – рис, картофель, овощи, сырые или термически обработанные.
С рисом
Рецепт вкусных котлет из горбуши с рисом из категории «два в одном». Это и горячее рыбное блюдо, и гарнир одновременно – сытно и просто.
Ингредиенты:
- филе горбуши – 700 г;
- лук – 80 г;
- яйцо – 1 шт.;
- рис – 300 г;
- сливочное масло – 90 г;
- растительное масло 50 г;
- панировочные сухари – 120 г;
- зеленый лук – 10 г;
- соль, перец – 1/2 ч. л.
Время готовки: 35 минут.
Количество порций – 4.
СОВЕТ: Если рис остался от предыдущей трапезы, можно использовать и его.
Приготовление:
- Отварить рис до готовности.
- Приготовить рыбный фарш, лук тоже прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере.
- Смешать рис и рыбу, вбить яйцо, добавить мелко порезанный зеленый лук, соль, перец.
- Тщательно вымешать, сформировать котлеты или биточки, запанировать в сухарях.
- Обжарить на растительном масле с двух сторон.
- Довести до готовности в духовке.
Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом, украсить зелеными листьями салата, дольками помидоров и цедрой лимона.
Как приготовить вкусные котлеты из горбуши с салом
Назвать эти котлеты диетическими никак нельзя. А вот упомянуть о том, что они сочные, нежные и воздушные нужно обязательно. Золотистая корочка, необыкновенный аромат и незабываемый вкус! Итак, готовим котлеты из горбуши с салом
Нам понадобится:
- Филе горбуши – 1 кг
- Сало свежее – 100 гр.
- Зелень свежая (или сушеная) – 1 ч. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Майонез – 2 ст. л.
- Масло растительное для жарки котлет
Приготовление:
Займемся приготовлением фарша. На мясорубке перекручиваем филе на фарш, лук, чеснок и сало
В готовый фарш добавляем соль, перец и сушеную или свежую зелень. Рекомендуем добавить зелень укропа, т. к. именно укроп делает вкус горбуши (или рыбы вообще) очень оригинальный. Добавляем яйцо.
Хорошо перемешиваем, добавляем «секретный» ингредиент – майонез. Он придаст сочность нашим котлетам.
Перемешиваем, даем постоять 15-20 минут. После этого формируем котлеты, жарим на разогретом подсолнечном масле.
Огонь при жарке должен быть не слишком сильный, иначе котлеты сверху слишком зажарятся, а внутри останутся сырые.
Котлеты готовы, их можно подавать к столу. В качестве гарнира будут очень сочетаться с картофельным пюре и соленым огурчиком.
