Макароны «Карбонара»

Прекрасные спагетти с мелкими кусочками соленой, не копченой свининой. Блюдо подается со специально приготовленным соусом. Мясо свиное не редко заменяют на кусочки ветчины. Это кушанье является традиционным в итальянском регионе Лацио.

Как мы уже успели понять, что история происхождения такого блюда началась в Италии так же, как и лазанья с фаршем. Но до сих пор нет определенной версии. По первой, его создали работающие угольщики, которые трудились тогда на Апеннинских горах. От названия carbonaio их профессии и пошло название.

Другая же гласит, что во время Второй мировой войны солдаты из Америки прибыли защищать Италию и привезли яичный порошок и бекон, а вторая сторона угощала их пастой. Так смешивались два ингредиента и получалось блюдо. (Старшее поколение Италии утверждает, что это были настоящие яйца и сыровяленная свинина).

Данное кушанье любят и в России, оно вкусное и сытное. В наше время существует масса различных вариантов создания такого шедевра. Сегодня я расскажу Вам несколько простых, классических и быстрых рецептов приготовления пасты с беконом, и сливками в домашних условиях.

Для того, чтобы получить идеальную Карбанару, нам необходимо выбрать хорошие спагетти из твердых сортов пшеницы. Они должны быть тонкими, длинными и такими, чтобы ароматный соус легко распределялся по их нитям. Так же не забываем, что и сыр должен быть твердого сорта, лучше всего пармезан, но если нет возможности, берем любой другой.

Паста карбонара с беконом и сливками по классическому рецепту

Ингредиенты:

• Спагетти — 200 гр.
• Бекон — 150 гр.
• Желтки — 4 шт.
• Сливки 35% — 100 мл.
• Твердый сыр — 50 гр.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Петрушки листья — 2 веточки
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. В глубокой кастрюле доводим до кипения большое количество воды. Добавляем соль и кладем спагетти твердых сортов. Варим до состояния аль денте, они должны стать мягкими, но в это же время быть упругими.

2. В миску кладем яичные желтки, вливаем сливки и тщательно взбиваем веничком. Добавляем натертый на крупной терке твердый сыр. Немного посолим и поперчим.

3. Бекон нарезаем соломкой. Выкладываем на сковороду и обжариваем пару минут до вытапливания жира из продукта. Можно дать ему немного подрумяниться, но не пережарьте.

4. В сковороду всыпаем рубленый чеснок, петрушку и выключаем огонь. Спагетти сливаем, даем стечь всей не нужной жидкости, соединяем с остальными ингредиентами, перемешиваем и заливаем сливочным соусом и еще раз размешиваем.

От горячей пасты и бекона, желтки быстро дойдут до готовности, сыр расплавится. Сразу подаем пасту к столу, а при подаче щедро посыпаем сыром и перцем. Приятного аппетита.

Паста Карбонара с беконом — классический рецепт

Название говорит само за себя и поэтому вы уже и так догадались, что речь пойдёт о классическом варианте приготовления пасты. Не знаю точно, так ли её готовят в Италии, не довелось там побывать, но тем не менее этот рецепт заслуживает внимания. Давайте посмотрим?!

На сегодня всё. Мне осталось только попрощаться с вами до следующих выпусков и пожелать вам приятного аппетита! Подписывайтесь на новости блога, делитесь статьёй со своими друзьями и оставляйте комментарии.

До новых встреч. Пока!

Паста карбонара с беконом и сливками без яиц

Ингредиенты:

• Спагетти — 200 гр.
• Сыр (Пармезан) — 100 гр.
• Сливки — 200 мл.
• Бекон — 200 гр.
• Чеснок — 3 зубчика
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Базилик — по вкусу

Способ приготовления:

1. Очищаем репчатый лук и измельчаем его. В это же время разогреваем в сковороде масло, выкладываем раздавленный чеснок. Как только появляется аромат, мы его убираем и обжариваем лук 2-3 минуты.

2. Произвольно нарезаем бекон и добавляем к лучку для обжарки, на это понадобиться минут 5. Ставим вариться спагетти до готовности, но их не нужно сильно разваривать.

3. Добавляем к бекону сливки, как только дождались закипания, солим и добавляем базилик. Тем временем макароны уже готовы, откладываем их на дуршлаг, затем перекладываем к остальным ингредиентам и перемешиваем, даем настояться под крышкой 3-5 минут. Засыпаем блюдо натертым на средней терке сыром и еще накрываем на пару минут.

Вот такое простое и вкусное блюдо получается, приятного аппетита.

№5. Паста карбонара с мясным фаршем

• сливки — 0,2 л.
• сыр — 0,1 кг.
• фарш — 0,35 кг.
• желток сырой — 3 шт.
• спагетти — 0,15 кг.
• приправы — на ваш вкус

Паста карбонара необязательно должна быть с беконом. Рецепт блюда с фаршем и сливками имеет не менее насыщенный вкус.

1. Проварите макароны, параллельно отправьте обжариваться фарш. Немного разомните его.

2. Отдельно вымешайте тёртый сыр с желтками и сливками. Заправьте приправами. В сковородке соедините фарш и спагетти.

3. Залейте продукты сливочной массой. Томите на ленивом огне до загустевания соуса. Спагетти карбонара со сливками можно дегустировать.

Далее рассмотрим такое же блюдо, только в мультиварке и с беконом. Рецепт прост.

Классический рецепт пасты карбонары со сливочным соусом

Ингредиенты:

• Сыр твердый — 100 гр.
• Спагетти — 200 гр.
• Бекон — 100 гр.
• Сливки 20% — 150 мл.
• Чеснок — 1 зубчик
• Желток — 3 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Петрушка — 1 веточка

Способ приготовления:

1.На мелкой терке натираем сыр, перекладываем в миску. Вливаем к нему 150 мл. сливок, всыпаем по вкусу соль, перец и разбиваем и отделяем от белка 3 желтка. Все перемешиваем и убираем в сторону.

2. Отварим макароны в большом количестве воды до готовности, не забываем подсолить. Чеснок пропускаем через пресс. В сковороде обжариваем без масла тонко нарезанный бекон, он вытопит жир, затем выкладываем чеснок и жарим еще 2 минуты.

3. Спагетти выкладываем к бекону, туда же заливаем соус и все тщательно и быстро перемешиваем, после чего снимаем с огня.

Пасту подаем сразу к столу, сверху присыпаем зеленью и сыром. Идеальный вариант для обеда. Приятного аппетита.

№3. Паста карбонара с курицей и сливками

• чесночные зубки — 3 шт.
• сливки — 160 гр.
• спагетти — 0,3 кг.
• филе куриное — 0,3 кг.
• «Пармезан» или козий сыр — 80 гр.
• яйцо — 3 шт.
• приправа для курицы — по факту
• перчик чёрный смолотый — 3 щепоти

Спагетти карбонара, безусловно, имеет свой рецепт классический. Многие кулинары приловчились готовить блюдо с куриным филе.

1. Куриное филе подготовьте к работе (споласкивание, сушка). Порубите брусочками или кубиком 2*2 см. Смешайте с пряностями, оставьте мариноваться на полчаса.

2. Далее раскалите масло в сковородке, прожарьте курицу на максимуме до корочки и готовности (около 10—15 минут). Примешайте нашинкованный полосками чеснок и засеките ещё 2 минуты.

3. Убавьте огонь до средней отметки, введите сливки и перемешайте. Отварите спагетти, пересыпьте их в сковородку и на время выключите огонь.

4. Займитесь соусом: соедините яйца с солью и смолотым перчиком, всыпьте почти весь тёртый сыр (часть оставьте для присыпки). Размешайте.

5. Прогрейте макароны с курицей вновь. Влейте заправку, перемешивайте составляющие до той поры, пока яйца не начнут густеть. Сразу снимайте с конфорки.

6. Посыпьте пасту карбонара сыром и пробуйте! Вот такой простой рецепт, пусть и не с беконом, а курицей и сливками.

Рецепт пасты карбонары с беконом и креветками

Ингредиенты:

• Паста — 200 гр.
• Креветки — 200 гр.
• Сыр — 100 гр.
• Сливки — 150 мл.
• Бекон — 100 гр.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Сливочное масло — 50 гр.

Способ приготовления:

1. Пасту отвариваем в большом количестве подсоленной воды. Бекон нарезаем на тонкие пластины. Обжариваем до золотистого цвета и затем со сковороды выкладываем в миску.

2. Очищаем креветки, и обжариваем на сливочном масле. Затем добавляем к ним выдавленный чеснок, перец черный, если вам нравится можно всыпать красный.

3. Желток смешиваем с натертым на мелкой терке сыром, вливаем сливки, хорошо размешиваем. В креветки выкладываем сваренные макароны, заливаем сливочным соусом и добавляем готовый бекон, после перемешиваем.

Блюдо получается нежным и невероятно вкусным. Приятного аппетита.

Карбонара с беконом, шампиньонами и сливками

Ингредиенты:

• Любая качественная паста – 200 грамм.
• Свежие шампиньоны – 200 грамм.
• Твердый сыр – 100 грамм.
• Желтки – три штуки.
• Сливки — 150-200 миллиграмм.
• Соль, мускатный орех, черный перец – по вкусу.
• Сливочное масло – 20 грамм.
• Лук – пару головок.
• Растительное масло – 50 миллиграмм.

Приготовление:

1. Сварить пасту до состояния аль-денте.
2. В сковороде поджарить на оливковом или подсолнечном масле бекон и отложить его в сторону.
3. В той же сковороде на сливочном масле спассеровать нарезанный кубиками лук и тоже выложить его в отдельную тарелку.
4. Там же поджарить до румянца порезанные пластинками грибы.
5. Добавить к шампиньонам бекон и лук, перемешать и залить сливками.
6. Посолить, добавить специи и томить пять минут на медленном огне.
7. За это время сделать соус из взбитых желтков и мелко натертого сыра.
8. Добавить пасту в сковороду к бекону и грибам, прогреть в сливочном соусе несколько минут, добавить соус из желтков и сыра, быстро-быстро перемешать и сразу, не давая блюду остыть, подавать на стол.

Карбонара с грибами и беконом

Ингредиенты:

• Спагетти — 200 гр.
• Бекон — 100 гр.
• Грибы — 200 гр.
• Сыр — 150 гр.
• Сливки 0 150 мл.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо — 3 шт.
• Сливочное масло — для жарки
• Растительное масло — для жарки
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Бекон нарезаем крупными полосками, репчатый лук и чеснок очищаем, и крошим мелким кубиком. Сыр заранее натираем на средней или крупной терке. Шампиньоны промываем, просушиваем и режем тонкими пластинами.

2. На разогретую плиту выкладываем масло, чеснок и бекон, после чего периодически помешивая обжариваем 2-3 минуты.

3. На другой сковородке на растительном масле сепарим лук до золотистого цвета, затем выкладываем и отставляем в сторону. После обжариваем грибы до румяности. А в подсоленной, кипящей воде варим спагетти до готовности.

4. Сотейник с луком ставим на средний огонь и вливаем в него 100 мл. сливок, перемешиваем, выкладываем грибы, по вкусу всыпаем соль, перец и тушим 5-7 минут при слабом кипении.

5. Выкладываем в миску яичные желтки, немного добавим соль и черный перец, чуть-чуть взобьем, следом переливаем оставшиеся сливки, кладем сыр, и хорошо перемешиваем.

6. В сковороду выкладываем макаронные изделия, сразу же вливаем сливочную смесь, выкладываем грибы и бекон.

В быстром темпе все перемешиваем и выкладываем на блюдо, чтобы употребить в горячем виде. Перед подачей не забывайте посыпать сыром. Приятного аппетита.

Надеюсь, что данные рецепты произвели на Вас впечатление и вы без всяких сомнений ими воспользуетесь.

Автор публикации

не в сети 6 месяцев

Паста карбонара с беконом, сливками и грибами

Готовится быстро и совсем не сложно. Блюдо имеет невероятный грибной аромат и нежнейший сливочный вкус.

Перечень компонентов:

• Сыр Пармезан – 150 г;
• Бекон – 100 г;
• Лук – 2 штуки;
• Спагетти и свежие шампиньоны – по 200 г;
• Желток яйца – 3 штуки;
• Чеснок – 2 дольки;
• Сливки – 150 мл;
• Чайная ложечка масла сливочного;
• Перец черный молотый, соль – на вкус;
• Масло растительное – 3 большие ложки.

Приготовление пасты карбонара с беконом и грибами:

1. Мелко шинкуем очищенный чесночный зубчик и выкладываем на разогретую со сливочным маслом сковородку. Обжариваем буквально полминутки;
2. Туда же кладем копченое мясо, нарезанное на тоненькие полоски, обжариваем около трех минут, не забывая помешивать, до вытапливания жира;
3. Очищенные и нарезанные на мелкий кубик луковички пассеруем до легкого золотистого состояния на сковороде с добавлением растительного масла. Далее помещаем в сотейник, убираем в сторону;
4. Нарезаем на тонкие пластинки вымытые, обсушенные грибы, обжариваем их до румяности на растительном маслице;
5. Вливаем в сотейник (куда мы положили поджаренный лук) 100 мл сливок, присаливаем, перчим. Подбавляем шампиньоны, тушим на маленьком пламени около 6-7 минут;
6. Натираем на терке со средними дырочками Пармезан. В миску выкладываем желтки, которые нужно немножко взболтать, посыпать перчиком и солью;
7. Затем вводим оставшиеся сливки (50 мл) и засыпаем сыр;
8. Отвариваем спагетти в слегка подсоленной воде до готового состояния;
9. Выкладываем в сковородку горячие спагетти, прибавляем заправку с Пармезаном, копченое мясо и грибочки, быстренько размешиваем.

Подаем кулинарное чудо в горячем виде, сверху присыпаем натертым сыром.

Паста с беконом и курицей

Состав компонентов:

• бекон – 200 – 230 г;
• паста – 300 г;
• филе курятины – 300 г;
• жирные сливки – 70 мл;
• измельченный пармезан – 60 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль, ароматные травы.

Приготовление:

1. Порезать курятину миниатюрными кусочками. Обжарить на любом жире до легкой румяности.
2. Сварить пасту по инструкции на упаковке.
3. В маленькой кастрюльке смешать сливки, сыр, содержимое сырых яиц, соль, травки. Прогреть компоненты вместе.
4. Бекон очень мелко порезать и отправить в соус. Прогреть массу пару минут, но не доводить до кипения.

Выложить на тарелку готовую пасту. Сверху расположить кусочки птицы и нежный сливочный соус. Получившееся блюдо с беконом и курицей подать горячим.