Только домашний батон может так дивно пахнуть и хрустеть. Никто не спорит, что в магазине можно купить самое необычное хлебное изделие, но у него не будет самого главного компонента — любви. Ведь именно благодаря этой составляющей домашняя выпечка такая невероятно вкусная. Итак, время приготовить домашний батон.
Что такое батон знают как дети, так и взрослые. Это одна из разновидностей хлебобулочных изделий, которая пользуется большой популярностью. Калорийность его колеблется от 250 до 270 ккал. Батон содержит много йода, магния, калия и других питательных витаминов и микроэлементов.
Существует множество вариантов приготовления и технологий выпекания этого хлебобулочного изделия. Хозяйки также любят готовить батон с разнообразными начинками. В нашей статье вы найдете для себя рецепты классической выпечки, батона с сырной начинкой, из овощей и ветчины, фарша и с чесночным маслом.
Батон нарезной — пошаговый рецепт для домашнего приготовления
Ингредиенты:
- Мука — 300 грамм
- Куриных яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 грамм;
- Сухие дрожжи — 1 чайная ложечка;
- Молоко — 150 мл;
- Сахар — 1 чайная ложечка;
- Соль — 1 горсточка.
Приготовление:
- Берем маленькую кастрюлю, выливаем в нее половину имеющегося молока и нагреваем его на плите буквально 1 минуту. Переливаем в миску для замешивания теста, добавляем сухие дрожжи, сахар, перемешиваем и оставляем на 10-20 минут.
- Когда поднялась пенка, к остальному молоку добавляем сливочное масло и оставляем на 5 минут.
- Соединяем массу из двух сосудов, солим, взбиваем 1 куриное яйцо и замешиваем однородное тесто, подсыпая по немного муку, минимум 10 минуток. Тесто должно быть эластичным, поэтому в зависимости от типа муки, ее количество можно уменьшить или увеличить. Оставляем настояться не менее часа.
- Одно куриное яйцо разбиваем в мисочку, вилкой или венчиком взбиваем.
- Теперь тесто нужно раскатать на доске в круг, толщина которого около 0,5 см. Этот круг необходимо плотно свернуть в своеобразный рулет, а края защипать. Острым ножом делаем разрезы наискось и мажем яйцом.
- Противень застилаем пергаментом, выкладываем на него наш «рулет» и оставляем на полчаса.
- Ставим тесто в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать необходимо 45 минуток, пока батон не станет румяным.
Простой батон нарезной в духовке
Батон по этому рецепту получается с ароматной хрустящей красивой корочкой. А внутри он мягкий и нежный. Попробуем?
Ингредиенты:
- вода кипяченая – 500 мл;
- дрожжи (в прессованном виде) – 25 г;
- соль поваренная – 2-3 чайн. ложки;
- сахарный песок – 1 стол. ложка;
- мука просеянная – 5 стаканов.
На заметку! Не ленитесь просеивать муку, тогда батон будет пышным и нежным. И конечно, продукт должен быть высшего сорта.
Приготовление:
- Подготовим все нужные нам продукты для приготовления выпечки. Заранее выдержим их минут пятнадцать в комнатных условиях.
- В удобную емкость выкладываем дрожжи, а также соль и сахарный песок.
- Воду прогреем до температурного порога в 39-40 градусов.
- Заливаем ею подготовленные ингредиенты.
- Размешиваем до однородной структуры.
- Муку просеиваем и небольшими порциями всыпаем в емкость.
- Замешиваем основу для батона ложкой. Работаем, пока не получим упругий колобок.
- Накрываем емкость сухим и чистым полотенчиком, оставляем на пару часов. За это время наша основа поднимется.
- Вынимаем тесто и обминаем его слегка. Опять формируем из него колобок.
- Делим основу на две равные части.
- Формируем из нее продолговатой формы батоны.
- Острым ножом сделаем не слишком глубокие надрезы, как показано на фото ниже. Смажем противень маслом неароматизированным растительным и выложим заготовки выпечки.
- Оставим на полчасика.
- Выпекаем изделия при температуре в сто восемьдесят градусов, пока батоны не приобретут красивую румяную корочку. Это займет примерно сорок минут. Готово!
Батон с начинкой — рецепт вкусного батона с сырной начинкой
Ингредиенты:
- ½ батона;
- 100 грамм сливочного масла;
- 100 грамм домашнего творога;
- 3 зубца чесночка;
- 1 пучок зеленой петрушки;
- 1 пучок зеленого укропа;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Зеленую петрушку и укроп тщательно промываем под теплой проточной водой и выкладываем на сухое кухонное полотенце обсохнуть. После этого острым ножом мелко измельчаем зелень.
- Творог измельчаем руками, вилкой или натираем на терке.
- Масло кладем в маленький неэмалированный сосуд и ставим в микроволновую печь буквально на несколько секунд, чтобы оно стало мягким.
- Чеснок аккуратно очищаем от щелухи, ополаскиваем теплой водой от остатков и пропускаем через чеснокодавку.
- На батоне делаем (не до конца) разрезы каждые 1,5-2 сантиметра.
- Соединяем в одном сосуде сыр, чесночок, зелень и масло, солим и хорошо перемешиваем. Наполняем разрезы в батоне творожной массой, заворачиваем в фольгу.
- Запекаем батон с творожной начинкой 15-20 минуток при 180 градусов.
Рецепт №1. Изумительное блюдо с сырной начинкой
Для приготовления такой закуски потребуются:
Зелень моют, удаляют с неё остатки влаги и мелко шинкуют. Чеснок чистят и пропускают под прессом. Творог разминают, сыр трут на тёрке, а масло не до конца растапливают в микроволновке. Все компоненты складывают в одну миску, тщательно всё перемешивают. На батоне делают надрезы через каждые 2 см, которые заполняют ароматной начинкой.
Блюдо отправляют запекаться в духовку, предварительно замотав его в слой фольги. Через четверть часа при 180 градусах вкусная закуска с сырной начинкой будет готова!
Батон с невероятно вкусной начинкой с помидорами и ветчиной
Ингредиенты:
- 1 батон;
- 100 грамм творога;
- 2 свежих помидорчика;
- 3 зубчика чесночка;
- 300 грамм ветчины;
- 100 грамм сливочного масла;
- зелень петрушки.
Приготовление:
- Батон разрезаем на две части. На каждой делаем через 1,5-2 сантиметра глубокие разрезы.
- Творог измельчаем вилкой, руками или рубим большие комки ножом. Также можно поместить сыр в морозильную камеру на 20 минут и, после этого, натереть его на терке.
- Помидоры хорошо вымываем в воде, при наличии грубой кожицы очищаем, и нарезаем средними кусочками.
- Чесночок чистим, ополаскиваем теплой проточной водой, выдавливаем с помощью чеснокодавки или натираем на мелкой терке.
- Ветчину очищаем от магазинной пленки и нарезаем мелкой соломкой.
- Зеленую петрушку моем от земли и пыли, осушаем и мелко нарезаем.
- Масло предварительно вытаскиваем из холодильника за 20 минут, чтобы оно немного смягчилось, или несколько секунд разогреваем в микроволновке.
- В небольшом сосуде соединяем ветчину, помидоры, чесночок, зелень, масло и сыр. Перемешиваем и наполняем разрезы в батоне начинкой.
- Куски батона заворачиваем в фольгу и выпекаем 15-20 минут при средней температуре в духовом шкафу.
Батон с начинкой из фарша
Ингредиенты:
- 1 батон;
- 1 головка лука;
- 300 грамм мясного фарша;
- ½ стакана молока;
- 2 зубца чеснока;
- щепотка соли;
- щепотка черного перчика.
Приготовление:
- Батон разрезаем поперек на две половины и из каждого куска вынимаем мягкую часть.
- Вынутую мякоть батона заливаем молоком и оставляем на несколько минуток.
- Лук очищаем, промываем от остатков шелухи и мелко нарезаем маленькими кубиками.
- Чесночок также очищаем, ополаскиваем под проточной водой от остатков земли, пропускаем через чеснокодавку или натираем на мелкой терке.
- Мягкую часть батона отцеживаем, перекладываем в миску средней величины, добавляем фарш, лучок, чесночок, солим, перчим и хорошо перемешиваем.
- Наполняем две части батона начинкой, плотно заворачиваем в фольгу и выпекаем в хорошо разогретом до 180 градусов духовом шкафу около часа.
Оригинальный батон с чесноком
Ингредиенты:
- Мука – 1,5 стакана;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Сахар – ½ чайной ложки;
- Теплая вода – 1 стакан;
- Оливковое масло – ½ столовой ложки;
- Быстрорастворимые дрожжи – 3 грамма или половинка маленького пакета;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Яйцо или молоко для обмазки батона.
Способ приготовления:
- Половину части муки просеиваем через сито, заливаем водой и добавляем дрожжи;
- Отправляем опару в теплое место. Как только появятся пузырьки по всему периметру смеси, основа будет готова;
- Чеснок пропускаем через пресс;
- Добавляем в опару чеснок и просеянную муку, замешиваем тесто и отправляем его постоять;
- Как только тесто увеличится в 2 раза, можно формировать батоны;
- Тесто раскатываем и сворачиваем в рулет;
- Батон выкладываем на пергаментную бумагу и отправляем настояться на противне;
- Через полчаса верхушку смазываем молоком или яйцом, делаем разрезы;
- Выпекаем при 200 градусах полчаса;
- На дно духовки поставьте чашку с водой, чтобы корочка была хрустящей.
Как испечь батон с чесноком в духовке
Ингредиенты для теста:
- Вода – 0.5 ст.;
- Молоко – 0.5 ст.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахарный песок — 1 ст.л.;
- Сухие дрожжи — 1,5 ч.л.;
- Мука — 300 г;
- 1 куриное яйцо.
Ингредиенты для начинки:
- Сливочное масло — 80 г;
- Оливковое масло — 1 ч.л.;
- Щепотка черного перчика;
- Пучок зеленого укропа;
- 3 зубца чесночка.
Приготовление:
- Зеленый укроп хорошо вымываем в воде от пыли и грязи, осушаем и мелко нарезаем острым ножом.
- Чесночок очищаем, ополаскиваем, натираем на мелкой терке или измельчаем с помощью чеснокодавки.
- Сливочное масло растапливаем в микроволновке, добавляем зелень, чеснок, перец и оливковое масло.
- В большой сосуд наливаем молоко и воду, перемешиваем, высыпаем дрожжи, сахар, соль и, подсыпая маленькими порциями муку, замешиваем мягкое и эластичное тесто. Оставляем на 2 часа.
- С помощью скалки раскатываем тесто, затем сворачиваем его в рулет.
- Включаем духовой шкаф на 200 градусов, противень застилаем пергаментом и выкладываем на него батон. Выпекаем 50 минут.
- В маленькую миску разбиваем одно куриное яйцо и взбалтываем вилкой или венчиком.
- Когда батон практически готов, вытаскиваем его из духовки и делаем не очень глубокий поперечный разрез по всей длине. Выкладываем туда начинку, смазываем сверху яйцом и выпекаем еще 10 минуток.
Как приготовить «Батон в духовке»
Приготовьте необходимые продукты для хлеба.
Возьмите глубокую удобную тару. Отмерьте соль, сахар, дрожжи.
Влейте теплую воду (38-40 градусов). Растворите сахар, соль и дрожжи.
Всыпьте муку. Начните замес теста руками или ложкой.
В итоге замеса у вас должен получиться упругий коробочек. Оставьте его в мисочке, накройте сухим полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 -2 часа для подъема.
Спустя 2 часа тесто должно увеличиться в несколько раз. Достаньте его из миски и обомните руками. Снова замесите колобок.
Разделите тесто на 2 части. Сформируйте батоны, сделайте острым ножом надрезы (неглубокие). Переложите батоны на противень, и дайте 20 минут расстойки.
Выпекайте батоны при 180 градусах минут 35-40 до золотистой корочки. Готово!
Читайте также:
